グレステン 筋引 スライサー 牛刀 glestain 29cm 290mm
(税込) 送料込み
商品の説明
新潟十日市のホンマ科学が製造するグレステンと
いう筋引包丁です。業界の人にとっては「お、で
たな」という感じの包丁です。
筋引(すじひき)というのは、大きな肉の塊を掃
除する(余計な脂やスジを取り除く)作業のこと
です。掃除れた肉がスライスされてスーパーや
精肉店の店頭に並びます。このとき使うのが筋引
包丁。
筋引包丁は用途が限定されているよう実は汎用
性も高くとても便利で、肉以外にも魚の仕込みに
も使えることから、和食の仕込みにも重宝されて
います。
特にこのグレステンのように切れ味が抜
群で、頑丈な筋引が1本あると仕込みの作業効率が格段に上がります。筋引が手放せなくなっている料理人は結構いるのです。
そして、このグレステンが評判いいのです。刀身
の凸凹が絶妙に利いて、食材の身離れが最高で
す。
記名あり。黒マジックで塗りつぶしていますので、洗い落とすなり、削るなりできます。
変形してきていますが、切れ味が良いので、あえてこのままにしています。
440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品です。ー グレステン商品の情報
| カテゴリー | インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具 |
|---|---|
| ブランド | グレステン |
| 商品の状態 | 傷や汚れあり |
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